TUBER AESTIVUM
Récoltée de mi-mai à fin août, la truffe blanche d’été dégage un arôme agréable et délicat de champignon forestier, laissant apparaître un petit goût de noisette et de champignon des bois à la dégustation. Le péridium (sa peau) est noir ou brunâtre, orné de verrues pyramidales en saillie. Le gleba (la chair) est beige à marron voire de couleur brune ou grise, striée de veines de couleur ivoire, plus ou moins jaunâtre à maturité.